Le Chef Nicolas Dousset

 

Après avoir travaillé auprès de Chefs étoilés qui lui ont transmis l’exigence et la rigueur nécessaire à une cuisine d’excellence, le Chef Nicolas Dousset propose une cuisine basée sur le goût en travaillant des produits frais et de saison.

 

Chaque matin il s’engage sur des préparations minutieuses, pour une cuisine sans extravagances, mais avec toujours une pointe d’inventivité qui fait la différence.

En effet, son but est de sublimer des produits Bio en provenance de petits producteurs (maraichers, éleveurs, fromagers locaux) sans les dénaturer car rien n’est plus important que de retrouver les saveurs originelles d’une cuisine « Bien Française ».

Quel plaisir de reconnaître (enfin !) ce que l’on déguste.

 

Le Chef Nicolas Dousset et son équipe

Nicolas Dousset (38 ans) a repris les fourneaux du restaurant « Les Tables de Philippe » en janvier 2018, et compte bien récupérer son étoile Michelin ce dont se félicite, Philippe, le restaurateur …. Vous pouvez lui faire confiance.

 

Le Parcours du Chef :

• Chef de Partie à l’Hôtel Restaurant Auguy * à Laguiole
• Second de Cuisine au restaurant Le Choiseul * à Amboise
• Second de Cuisine au restaurant Moulin de L’Abbaye * à Brantome
• Second de Cuisine au restaurant Le Pouilly * à Pouilly Le Fort
• Chef de Cuisine au restaurant Le Pouilly * à Pouilly Le Fort (2011 – 2013) – une étoile Michelin
• Chef de Cuisine au restaurant Le Capella à Vignieu jusqu’en décembre 2017