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Les Plats Signature de notre Chef Teo

Homard, huile de persil, crème au cognac - Plats signatures du Chef Teo du restaurant Les Tables de Philippe à Chamonix

Homard, huile de persil, crème au cognac

Ballotin de Maquereau fumé aux bourgeons de sapin, betterave - Plats signatures du Chef Teo du restaurant Les Tables de Philippe à Chamonix

Ballotin de Maquereau fumé aux bourgeons de sapin, betterave

Truite marinée et ses œufs, betterave et mousse wasabi - Plats signatures du Chef Teo du restaurant Les Tables de Philippe à Chamonix

Truite marinée et ses œufs, betterave et mousse wasabi

Filet de bœuf, race d’Hérens, os à moelle, pied de mouton, purée de panais et racines de persil, réduction au vin rouge aux plantes aromatiques - Plats signatures du Chef Teo du restaurant Les Tables de Philippe à Chamonix

Filet de bœuf, race d’Hérens, os à moelle, pied de mouton, purée de panais et racines de persil, réduction au vin rouge aux plantes aromatiques

Truite fumée, betterave, citron salé, huile de livèche - Plats signatures du Chef Teo du restaurant Les Tables de Philippe à Chamonix

Truite fumée, betterave, citron salé, huile de livèche

Crabe, endives, gel d’orange sanguine, curry noir - Plats signatures du Chef Teo du restaurant Les Tables de Philippe à Chamonix

Crabe, endives, gel d’orange sanguine, curry noir

Assiette de fruits de mer - Plats signatures du Chef Teo du restaurant Les Tables de Philippe à Chamonix

Assiette de fruits de mer

Noix de Saint Jacques, topinambour et sa mousse de cresson - Plats signatures du Chef Teo du restaurant Les Tables de Philippe à Chamonix

Noix de Saint Jacques, topinambour et sa mousse de cresson

Ganache au chocolat noir et champignons, glace aux cèpes et granita d'estragon - Plats signatures du Chef Teo du restaurant Les Tables de Philippe à Chamonix

Ganache au chocolat noir et champignons, glace aux cèpes et granita d’estragon

Fraises, marshmallow, glace aux fraises, granita de menthe, croustillant de miel - Plats signatures du Chef Teo du restaurant Les Tables de Philippe à Chamonix

Fraises, marshmallow, glace aux fraises, granita de menthe, croustillant de miel

Côte d'agneau, graines de nigelle et petit pois- Plats signatures du Chef Teo du restaurant Les Tables de Philippe à Chamonix 
Côte d’agneau, graines de nigelle et petit pois

Chocolat Ruby, sorbet poire et vanille et biscuits aux caramels - Plats signatures du Chef Teo du restaurant Les Tables de Philippe à Chamonix

Chocolat Ruby, sorbet poire et vanille et biscuits aux caramels

Fera fumée, jus de choux rouge parfumé à l’orange et œufs de truite - Plats signatures du Chef Teo du restaurant Les Tables de Philippe à Chamonix

Fera fumée, jus de choux rouge parfumé à l’orange et œufs de truite

Carotte avec sa purée épicée, émulsion d’orange, poudre d’olives noires- Plats signatures du Chef Teo du restaurant Les Tables de Philippe à Chamonix

Carotte avec sa purée épicée, émulsion d’orange, poudre d’olives noires

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