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Les Plats Signature de notre Chef Teo

Homard, huile de persil, crème au cognac

Ballotin de Maquereau fumé aux bourgeons de sapin, betterave

Truite marinée et ses œufs, betterave et mousse wasabi

Filet de bœuf, race d’Hérens, os à moelle, pied de mouton, purée de panais et racines de persil, réduction au vin rouge aux plantes aromatiques

Truite fumée, betterave, citron salé, huile de livèche

Crabe, endives, gel d’orange sanguine, curry noir

Assiette de fruits de mer

Côte d’agneau, graines de nigelle et petit pois

Ganache au chocolat noir et champignons, glace aux cèpes et granita d’estragon

Fraises, marshmallow, glace aux fraises, granita de menthe, croustillant de miel

Autres réalisations de notre Restaurant Gastronomique

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