Les Plats Signature de notre Chef Teo
Homard, huile de persil, crème au cognac
Ballotin de Maquereau fumé aux bourgeons de sapin, betterave
Truite marinée et ses œufs, betterave et mousse wasabi
Filet de bœuf, race d’Hérens, os à moelle, pied de mouton, purée de panais et racines de persil, réduction au vin rouge aux plantes aromatiques
Truite fumée, betterave, citron salé, huile de livèche
Crabe, endives, gel d’orange sanguine, curry noir
Assiette de fruits de mer
Côte d’agneau, graines de nigelle et petit pois
Ganache au chocolat noir et champignons, glace aux cèpes et granita d’estragon
Fraises, marshmallow, glace aux fraises, granita de menthe, croustillant de miel
Autres réalisations de notre Restaurant Gastronomique
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