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Menu Saint Valentin – Mercredi 14 février 2024

Les Tables de Philippe

Menu Fait Maison – Chef Exécutif Thomas Bigot

 

« Cocktail d’Amour » avec ses 2 Amuses-bouche

Canapé de truite fumée et ses œufs, soupçons de Yuzu

Bruchetta de chèvre au miel de nos montagnes 

YYYYYY

Entrée
Noix de Saint Jacques, émulsion de carottes aux agrumes
et ses suprêmes, gingembre
YYYYYY

 Poisson
Langoustines rôties, risotto de la mer safrané,
écumes de bisque

Ou

La Spécialité du Chef,
Demi-Homard rôti flambé au Cognac,
Pépinettes cuites dans la bisque et Emulsion de Homard

(supplément 30 euros/pers)

YYYYYY

 Viande
Cannette rosée, coulis fruits rouges au Chambord,
Petits légumes glacés, jus de viande corsé

 YYYYYY

 Sélection de fromages de nos alpages
ou
Pré-Dessert

 

YYYYYY

 Dessert
Dome chocolat / rose, insert citron basilic,
sorbet chocolat noir, piment d’Espelette

 

Prix : 97,00 euros par personne

 

Accord Mets-Vins : 
Verre Vins de Savoie 12 euros

Verre 1er Cru 25 euros

 

 

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