Les Tables de Philippe
Menu Fait Maison – Chef Exécutif Thomas Bigot
« Cocktail d’Amour » avec ses 2 Amuses-bouche
Canapé de truite fumée et ses œufs, soupçons de Yuzu
Bruchetta de chèvre au miel de nos montagnes
YYYYYY
Entrée
Noix de Saint Jacques, émulsion de carottes aux agrumes
et ses suprêmes, gingembre
YYYYYY
Poisson
Langoustines rôties, risotto de la mer safrané,
écumes de bisque
Ou
La Spécialité du Chef,
Demi-Homard rôti flambé au Cognac,
Pépinettes cuites dans la bisque et Emulsion de Homard
(supplément 30 euros/pers)
YYYYYY
Viande
Cannette rosée, coulis fruits rouges au Chambord,
Petits légumes glacés, jus de viande corsé
YYYYYY
Sélection de fromages de nos alpages
ou
Pré-Dessert
YYYYYY
Dessert
Dome chocolat / rose, insert citron basilic,
sorbet chocolat noir, piment d’Espelette
Prix : 97,00 euros par personne
Accord Mets-Vins :
Verre Vins de Savoie 12 euros
Verre 1er Cru 25 euros