Menus de la semaine du 24 au 26 avril
Base de menu en 6 services - Service du soir
Jeudi 24 avril
Menu en 6 services – Service du soir
Amuses bouches
Tartelette fine de petits pois, chèvre frais et menthe
Velouté glacé d’asperges blanches et écume de citron confit
Blinis à la truite fumée et crème d’aneth
Entrée
Tartare de dorade royale agrumes,
perle de yuzu et tuile de riz noir
Plat
Mignon de veau basse température sauce aux morilles,
mousseline d’artichaut,
mini légumes de printemps et jeunes pousses
Sélection de Fromages d’exception de nos alpages
Dessert
Tarte aux fruits rouges
ou
Gâteau au chocolat
Menu en 6 services 95 euros / pers
Menu en 3 services 75 euros / pers
Vendredi 25 avril
Menu en 6 services – Service du soir
Amuses bouches
Tartelette fine de petits pois, chèvre frais et menthe
Velouté glacé d’asperges blanches et écume de citron confit
Blinis à la truite fumée et crème d’aneth
Entrée
Tartare de dorade royale agrumes,
perle de yuzu et tuile de riz noir
Plat
Mignon de veau basse température sauce aux morilles,
mousseline d’artichaut,
mini légumes de printemps et jeunes pousses
Sélection de Fromages d’exception de nos alpages
Dessert
Tarte aux fruits rouges
ou
Gâteau au chocolat
Menu en 6 services 95 euros / pers
Menu en 3 services 75 euros / pers
Samedi 26 avril
Menu en 6 services – Service du soir
Amuses bouches
Cromesquis de fromage de brebis au thym, coeur coulant
Ceviche de noix de saint jacques, pamplemousse et huile d’olive au piment
d’Espelette
Dôme de carotte safranée, sablé parmesan
Entrée
Carpaccio de crevettes,
asperges vertes, jus de roquette
Plat
Filet d’agneau rôti à l’ail et romarin,
risotto printanier aux petits pois et fines herbes,
chuntney de poivron rouge
Sélection de Fromages d’exception de nos alpages
Dessert
Tarte aux fruits rouges
ou
Gâteau au chocolat
Menu en 6 services 95 euros / pers
Menu en 3 services 75 euros / pers